南瓜酸奶亚麻籽油无盐
| 当看到面包出炉的那一刻，一直忐忑不安了的心终于放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶营养面包，结果却由于自己的失误漏放了食盐。熟悉烘焙的人都知道：在面包面团里食盐、酵母和白糖为三足鼎力关系，它们即是相互帮助又相互抑制；少了谁都很难达到最佳效果；食盐量很少确是稳定酵母发酵及面团增加筋力的重要食材，没有食盐南团就等于失去筋力，酵母就会快速疯涨到难以控制发酵状态，从而导致面团发酵过度发酸无张力；幸亏发现早及白糖用量少；所以发酵时一直在旁细心观察避免过度，最后终于成功了；真是太幸运太开心！不过在此还要提醒亲们：今后做事时一定要细心，千万不能再放我这样的错误啊~~~ |
【食材与调料】
【主料】酵母432g |
| 【辅料】全蛋液少许，黑白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.除亚麻籽油外的其它食材放入面包机后启动和面程序 |
 | 3.结束后取出加入亚麻籽油 |
 | 4.再次启动和面程序至扩展出大膜 |
 | 5.将面团搓圆后发酵至2.5倍大取出排气 |
 | 6.按45克/份分割6份，搓圆盖膜松驰15分钟 |
 | 7.将松驰好的面团再次搓圆 |
 | 8.依次放入模具中 |
 | 9.送至温暖处发酵至9分满 |
 | 10.表面刷层全蛋液撒上少许芝麻 |
 | 11.送至烤箱中层：180度、上下火 |
 | 12.烤20~25分钟左右至表面金黄 |
 | 13.取出烤盘脱模 |
 | 14.移至烤架上晾凉保存 |
【南瓜酸奶亚麻籽油无盐做法小贴士】
| 小贴士1、此款面包的完整配方是： 食盐：4克、酵母：4.5克、白糖：80克、黄油：50克、全蛋液：106克、 南瓜泥：136克、自制酸奶：96克、面包粉：432克 2、因为想做给患病的老妈食用，所以减少了白糖和液体量，又将黄油换成了健康的亚麻籽油，成品除了没有咸味外其它感觉真的很棒 3、因为此款面包无食盐，所以在发酵和烘烤时都特别注意，具体情况还需视自家的烤箱而定 |
