奶油芒果小四卷
| 这个小四卷原配方是君之的 ,因为蛋糕不开裂的配方用量非常好记 都有4 故名为"小四卷"。我将原配方中40克清水用等量牛奶替代一样非常棒。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉40克，砂糖40克，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克 |
| 【辅料】柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 蛋清与蛋黃分开 |
 | 2.蛋黄加入四分之一砂糖打至颜色变浅 再分多次加入玉米油及牛奶 打至乳奶油溶合 |
 | 3.筛入低粉 切拌均匀 |
 | 4.蛋清分三次加入剩余砂糖打至硬性发泡 |
 | 5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜 |
 | 6.倒入剩下蛋白霜中 切拌均匀 |
 | 7.倒入模具抹平 |
 | 8.烤箱上下180度20分钟左右 出炉 |
 | 9.放在烤架上虚盖烤纸晾凉 去边 前端切几刀 注意不要切断 方便卷起 |
 | 10.抹上奶油 放一条芒果 |
 | 11.用烤纸卷起包好 冰箱冷藏三十分钟 |
 | 12.切块食用 |
【奶油芒果小四卷做法小贴士】
| 小贴士烤好蛋糕用烤纸虚盖防止水分挥发而导致蛋糕开裂 |
