奶油海螺酥
| 小时候喜欢吃海螺酥，最喜欢的还是螺管里面的奶油，每次吃都会挑奶油装的最满的拿。前几天入手了四个三能螺管，昨晚凭着小时候的记忆，做了几个海螺酥。因超市没有片状安佳黄油卖，天气炎热又不方便从网上购买，同城网店只有植物起酥油，我比较拒绝反式脂肪酸，就用玉米油替代开酥。成品的口感还不错哦，跟大家分享下方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g，玉米油110g |
| 【辅料】雀巢淡奶油100g，糖粉50g，温水80g，全蛋液适量，精盐2g |
【制作步骤】
 | 1.油皮面团制作： 面粉200G，精盐2G，糖粉20G，玉米油60G，温水80G |
 | 2.玉米油倒入盒中搅拌后用手搓均搓散 加入温水80G 揉成光滑的面团。 |
 | 3.油酥面团制作: 面粉100G，入玉米油50G 和面均匀的面团 |
 | 4.松驰15—20分钟 |
 | 5.各分成两个等份，一份做4个。(只有四只螺管，分两盘烧烤。应该一盘放六只正好) 将油皮面团按扁，包入一份油酥面团 |
 | 6.包好后收口。松驰片刻 |
 | 7.取一份包好的面包收口向上，擀成长方形 |
 | 8.由三分之一处向中间折一折 |
 | 9.再将另一边向中间处折成为一个长方形(俗称叠被子法 完成一次。 |
 | 10.将完成一折叠的长方形按以上三步折叠第二次...... 第三次. 一共进行三次折叠。 |
 | 11.将完成三次折叠的长方形擀成约39CM*12CM的长方形薄片 用轮刀沿两个长边切去2-3MM |
 | 12.再用轮刀平均切成四条备用 |
 | 13.螺管一只，取一条面从粗的头沿锥形螺管缠绕，每次压住一半，缠到尖。揑合并收头向下摆放在烤盘中 |
 | 14.四个全部完成 涮蛋液，烤箱预热210度 上下火中层20分钟 |
 | 15.取出后片刻不汤手时脱模。 置烤网上晾凉 |
 | 16.雀巢淡奶油100克(预先冷藏好)+30G糖粉+柠檬汁数滴打发，装入裱花袋，挤入海螺酥内。 至此外皮酥脆内芯香滑的奶油海螺酥就完成了。 |
【奶油海螺酥做法小贴士】
| 切下来的边条可以随手做个小造型，加棵果仁放在烤盘一起烧烤。 分享一个小妙招：在雀巢淡奶油中，加入数滴鲜柠檬汁后就会变得容易打发了。 夏季气温度，填充了淡奶油的海螺酥要置于冰箱冷藏保存，以便奶油不至由于高温变稀。 |
