梅菜扣肉
| 梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。自己很喜欢这道菜,因为生活里的有菜有肉的日子是很好的, |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，梅菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉刮洗干净，梅菜洗净挤干水份 |
 | 2.烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥 梅菜扣肉 干水分， |
 | 3.乘热抹盐，腌制半小时左右； |
 | 4.肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状， |
 | 5.皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好； |
 | 6.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面； |
 | 7.撒上葱末，姜末 |
 | 8.放一勺生抽 |
 | 9.放两勺糖 |
 | 10.放一勺味极鲜酱油 |
 | 11.放在蒸锅上蒸30至50分钟 |
 | 12.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣， |
 | 13.拿掉大碗即成“扣肉”形状，撒上葱末即可。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 放进蒸锅蒸的时间，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点； |
