麻婆豆腐
| 上周小朋友皮肤过敏反复发作，为了多点照顾他所以都没有参加上周的厨艺大作战，虽说咱厨艺不咱滴，但是活动吗众在参与呀，这周也来个大满贯吧，把四位导师的菜菜都学做一遍； 第一个上场滴是麻婆豆腐，豆腐营养很丰富，麻婆豆腐更是川菜中的经典名菜。这次我用的嫩豆腐做的，加了猪肉末和香菜碎，起锅前撒了花椒粉，成品口感细嫩、香浓可口、麻辣适宜，是非常美味的下饭菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】南豆腐500g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜小块，蒜头3个，豆瓣酱1勺，胡椒粉适量，香菜2颗，生粉1勺，温水半碗，生抽2勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎 |
 | 3.豆腐捞起改刀切小块 |
 | 4.葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟 |
 | 5.再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用 |
 | 6.热锅温油爆香葱、姜、蒜末 |
 | 7.放猪肉末炒至肉色变白 |
 | 8.加一勺豆瓣酱炒均出红油 |
 | 9.倒入豆腐后晃动锅子让其散均 |
 | 10.加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底 |
 | 11.汁收的差不多变浓稠时撒香菜末 |
 | 12.撒花椒粉和盐炒均 |
 | 13.起锅装盘 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎； 倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。 |
