萝卜丝鲫鱼汤
| 秋季的干燥越来越明显了，萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，特别适合秋冬季节饮用。 鲫鱼性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效。鲫鱼肉中含有水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含大量维生素A和廿碳五稀酸，可起健脑益智作用。白萝卜除了助消化外，还有消炎作用，而其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能。而且研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。 很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】白萝卜半个，盐适量，大葱1段，小葱1颗，大蒜瓣3瓣，生姜1块，料酒少许，花生油适量，猪油3g，蒜末适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物” |
 | 3.在鲫鱼身上用刀划开几刀 |
 | 4.均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养 |
 | 5.小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片 |
 | 6.砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开 |
 | 7.用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末 |
 | 8.平底锅里放入少许花生油 |
 | 9.油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄 |
 | 10.将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮 |
 | 11.白萝卜切成丝 |
 | 12.白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出 |
 | 13.等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟 |
 | 14.调盐入味起锅 |
【萝卜丝鲫鱼汤做法小贴士】
| 一：鲫鱼要买鲜活的； 二：煎鱼要用不粘锅； 三：萝卜丝不要煮太久，太久会损失营养。 |
