卤鸭胗
| 说实话要不是发菜记录自己的美食真的不知道我上次做鸭胗还是去年的夏天呢，这么久都没再吃过，所以说我也并不是吃肉没够哈，起码没有天天吃肉，省得老有人说我吃肉太多了，自我感觉其实并不是很多，我家吃蔬菜也是很多的。这个鸭胗花是我跟朋友学的，他有个亲戚是卖鸭胗的，我在他家吃过他亲戚给的鸭胗就好奇这个怎么切的，于是他教会了我，很容易，但是切好挺好看的，还更容易入味，所以再次教教大家。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗1000g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，香叶适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，花椒适量，开水适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，小茴香适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗清洗干净控干水分 |
 | 2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下 |
 | 3.再竖着切一刀 |
 | 4.注意顶部不要切断 |
 | 5.两边都切好就行了 |
 | 6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒 |
 | 7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净 |
 | 8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶 |
 | 9.再加入葱姜蒜 |
 | 10.加入适量生抽和老抽 |
 | 11.加入一大勺白糖 |
 | 12.加入适量料酒 |
 | 13.加入稍微多些的盐 |
 | 14.最后加入适量开水 |
 | 15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟 |
【卤鸭胗做法小贴士】
| 卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。 |
