凉拌金针菇
| 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。用芥末油凉拌的金针菇不但清脆爽口，呛口的芥末，大大的刺激了味蕾，让人食欲大增。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，芥末油适量，干辣椒适量，芝麻适量，醋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，白糖适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇洗净，烧一锅开水焯烫下 |
 | 2.干辣椒剪成段，加入盐芝麻 |
 | 3.锅内放油，放入葱段和姜片炸香 |
 | 4.炸好的油用筛网倒入辣椒中，筛掉葱姜，制成辣椒油 |
 | 5.黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝 |
 | 6.焯烫好的金针菇用冷水冲一下降温，然后用手挤净水分，香菜切段备用 |
 | 7.蔬菜都放在一个较大的容器里加入白糖、盐、醋、芥末油和刚才做好的辣椒油拌均匀 |
 | 8.拌匀后盛盘，撒上芝麻 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 1、焯烫好的金针菇经冷水冲降温会更加脆口 2、冷水降温后的金针菇一定要尽量攥干水分，不然拌后多余水分析出，会减淡风味 |
