老式面包
| 老式面包的发酵方法类似以前老妈蒸馒头留老肥的那种方法，看起来比直接发酵法要复杂一些，其实操作起来也是非常容易的。今天阳光明媚，室温极易发酵，那就做一顿老式面包好了，很喜欢老式面包的味道。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，鸡蛋65g，白糖50g，水120g，酵母4g，盐3g，黄油20g |
| 【辅料】盐3g |
【制作步骤】
 | 1.120克水，20克白糖，4克酵母，150克面粉混合均匀，发酵两个小时，发至膨胀后回落，表面很多气孔的程度 |
 | 2.加入蛋液，盐，30克白糖，150克面粉，连摔带揉至扩展阶段 |
 | 3.加入软化后的黄油继续揉出手套膜 |
 | 4.揉圆盖盖发酵 |
 | 5.至两倍半大发酵完成 |
 | 6.分成八份揉圆静置十分钟 |
 | 7.取一面团搓成长条 |
 | 8.两头折起拧成麻花状 |
 | 9.最下端套入上面的圆环里 |
 | 10.全部做完放入烤盘继续发酵 |
 | 11.发酵至两倍半大 |
 | 12.刷蛋液 |
 | 13.烤箱预热180度15分钟即可 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士无 |
