姜汁热窝鸡
| 姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉1/2只 |
| 【辅料】姜1大块，豆瓣酱2茶匙，老抽1汤匙，水适量，盐1茶匙，淀粉1茶匙，醋2茶匙，白糖1茶匙，大葱1根，小葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水 |
 | 2.将鸡肉捞出沥水 |
 | 3.姜剁末，大葱切丝 |
 | 4.油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干 |
 | 5.放入豆瓣酱翻炒均匀 |
 | 6.放入老抽上色 |
 | 7.锅中加水，没过鸡肉 |
 | 8.大火烧开后转中火继续烧 |
 | 9.放入姜末和鸡肉一起煮 |
 | 10.放入少许食盐调味，煮10分钟左右 |
 | 11.煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡，把切好的大葱也一同放入芡汁中 |
 | 12.鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅 |
【姜汁热窝鸡做法小贴士】
| 小贴士根据自己的口味来放食盐 |
