厚底培根披萨的做法,怎么做厚底培根披萨好吃,做厚底培根披萨需要哪些食材?-优卡食谱网

自从家里有了烤箱，会做披萨以后，家里来客人再也不用发愁做什么好了，披萨基本上是大人小朋友都特别爱吃的。今天小姨和我妹来家里玩，小狼一大早就准备好材料，算好时间，正好中午来的时候披萨出炉，浓浓的奶酪配上鲜美的培根，趁热享用好美味。（这个配方的面粉可以做两个9寸的披萨，将另一个饼皮烤好后可以放入冷冻室里保存，随吃随取，太少的面团一次不好揉）

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，低筋面粉50g，温水160g，盐4g，白砂糖2g，酵母4g，黄油12g，马苏里拉奶酪160g

【辅料】培根3片，红椒2个，玉米粒少许，豌豆少许，披萨酱适量

【制作步骤】

	1.准备面粉，加入盐和糖混合均匀；
	2.将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
	3.分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
	4.揉成团后加入黄油；
	5.将面团揉到表面光滑至扩展阶段，放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵；
	6.利用面团发酵的时间准备所有馅料；
	7.将培根切小块，红椒切小块；
	8.玉米粒和豌豆焯水后沥干水分；
	9.当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
	10.和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
	11.披萨盘表面抹上薄薄一层橄榄油或黄油，将饼皮放入披萨盘，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边；
	12.这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟；
	13.醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
	14.饼皮表面抹上一层自制披萨酱；（披萨酱的做法请看小狼上个菜谱）；
	15.撒一层马苏里拉奶酪；
	16.铺上一层培根；
	17.撒上红椒丁；
	18.撒上玉米粒和豌豆；
	19.最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
	20.将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
	21.烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪；
	22.最后烤6-7分钟将马苏里拉奶酪融化即可出炉；
	23.成品图~~趁热享用吧。

【厚底培根披萨做法小贴士】

小贴士1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者用番茄沙司代替。
4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。