红烧鱼头
| 其实我是不喜欢吃鱼头，感觉肉肉太少了，除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些，至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大，想整个烧了吧，锅太小不好煎，只好把鱼尾去掉，把鱼身多留一些在鱼头上，这样鱼头的肉肉也多一些，烧起来也可以多吃肉。7天大假，女儿老公天天在家吃饭，总得准备一些菜吧，还的换着花样吃，这样老公女儿不说我凑合着做饭了！花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱5g，姜4g，辣皮子5g，酱油3g，白糖2g，鸡精2g，香菜3g，料酒3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：新鲜花鲢鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜 |
 | 2.把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上 |
 | 3.把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末 |
 | 4.热锅凉油加鱼头入油锅 |
 | 5.煎至两面略焦黄捞起 |
 | 6.锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味 |
 | 7.加鱼头、料酒 |
 | 8.酱油烹到鱼头上 |
 | 9.加水，白糖 加盖 |
 | 10.大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.香菜末，红辣椒末即可 |
【红烧鱼头做法小贴士】
| 煎鱼头一定得锅烧的热热的 再加油，油热7层加鱼头 中火煎 |
