红烧肉
| 黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢火，少水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且还深谙红烧肉“慢火，少水，火候足时它自美”的烹饪之道！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖2勺，姜片7片，八角2朵，花椒适量，香叶3片，橘皮适量，豆瓣酱适量，老酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净后放锅里煮一下，去去腥。 |
 | 2.煮过后放水龙头下再冲一边，切成小块。 |
 | 3.锅中放油炒糖色。 |
 | 4.糖色炒到变黄了就好了。 |
 | 5.倒入五花肉翻炒下。 |
 | 6.加入豆瓣酱继续翻炒。 |
 | 7.加入点老酒去去腥味，加点香气。 |
 | 8.这个时候加入开水搅拌均匀。 |
 | 9.加入八角，花椒，橘皮，辣椒香叶等香料。然后大火煮开后，换小火煮。 |
 | 10.煮到汤汁快收干了加入盐提味，这道菜就好了。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 炒糖色炒到变色就要关小火，不然就会味道发苦。 |
