海城馅饼
| 海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，牛肉150g，芹菜100g，大葱20g |
| 【辅料】糖3g，盐适量，白酒3ml，五香粉2g，胡椒粉1g，姜粉3g，花椒粉2g，老抽5ml，生抽15ml，鸡精2g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.面粉加入温水搅拌成面絮。 |
 | 3.在合成光滑的面团醒置20分钟。 |
 | 4.芹菜入开水中焯烫捞出过凉。 |
 | 5.把芹菜沥干水分剁碎。 |
 | 6.然后把芹菜碎挤干水分备用。 |
 | 7.牛肉洗净切小块加入葱花。 |
 | 8.也剁成细碎的牛肉馅。 |
 | 9.牛肉馅放入碗中加入白酒。 |
 | 10.再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。 |
 | 11.搅打上劲。 |
 | 12.芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。 |
 | 13.加入适量香油。 |
 | 14.全部拌均匀成为馅料。 |
 | 15.醒置好的面团再次揉光滑。 |
 | 16.搓条分成小面团。 |
 | 17.取一份擀成圆皮包入馅料。 |
 | 18.如包包子一样包起。 |
 | 19.封口朝下按扁成为馅饼生坯。 |
 | 20.电饼铛倒油烧热放入馅饼。 |
 | 21.一面定型后再翻面。 |
 | 22.然后加入适量的清水。 |
 | 23.盖上盖子焖至水干。 |
 | 24.再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。 |
【海城馅饼做法小贴士】
| 和面要用温水，面团要稍微柔软一些。 牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。 煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。 |
