广式红豆蓉月饼的做法,怎么做广式红豆蓉月饼好吃,做广式红豆蓉月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

【烘焙甜点】九月学堂第一课学做【广式红豆蓉月饼】，月饼我是早就做出来了，也已经吃光光。迟迟没有发菜谱，就是对完成的不满意，虽然又做了几款月饼，想想：即然是作业，不能不发布，眼看这个月就要结束了，完成作业是主要的。丑媳妇也不能不见公婆啊！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，奶粉5g，枧水2g

【辅料】馅料适量，蛋液适量，糕粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。自制的红豆馅分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。面粉、奶粉装在了一个碗里，转化糖浆、枧水、花生油称重在一个碗里。
	2.转化糖浆、枧水、花生油，用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉。
	3.用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
	4.将松弛完毕的皮，分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。
	5.取一个大份饼皮，压扁，放入一个大份的红豆馅。
	6.裹好，滚圆。
	7.月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
	8.滚好糕粉的月饼坯。
	9.准备一些糕粉，倒入模具内，晃几下，然后将粉倒出。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在铺好锡纸的烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
	10.漂亮的红豆蓉月饼出模了。
	11.取一个小份饼皮，压扁，放入一个小份的红豆馅。
	12.裹好，滚圆。
	13.月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
	14.把月饼坯放入模具内。
	15.用手压平，脱模即可。
	16.待所有月饼坯做好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
	17.准备蛋液。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
	18.低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦。
	19.我做的小广式红豆蓉月饼请朋友吃，不用切，一人一个。
	20.大小广式红豆蓉月饼回油后切开来看看——还不错。