干黄瓜皮鸡蛋面
| 湖南的干黄瓜皮其实并不是用做菜剩下的黄瓜皮晒制的，而是用整条的新鲜黄瓜晒制而成。每年夏季黄瓜大量上市的时候，人们就会把吃不完的黄瓜晒制成干黄瓜皮。1、将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净，竖着切开成两半，挖去黄瓜瓤，再竖着切成小条，通常是将一根小黄瓜切成四条，主要是为了好晒。2、好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下，暴晒几天完全干透就行了。 |
【食材与调料】
【主料】干黄瓜皮4小条，面条60g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老干妈2勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备黄瓜皮，用冷水泡上几个小时 |
 | 2.切断。 |
 | 3.锅里放油，先把黄瓜条炒一会，放一点食盐调味。 |
 | 4.打入一个鸡蛋，煎熟 |
 | 5.鸡蛋炒散与黄瓜皮炒匀，盛出备用 |
 | 6.重新起锅 ，放水烧开，先放一点食盐进去 |
 | 7.放入面条煮熟。 |
 | 8.加入之前炒好的黄瓜皮鸡蛋 |
 | 9.放两勺老干妈在锅里搅拌一下就可以出锅了 |
【干黄瓜皮鸡蛋面做法小贴士】
| 小贴士黄瓜皮要提前用冷水泡开。 |
