蜂蜜奶黄馅月饼
| 之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，很酥，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功，如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替。 |
【食材与调料】
【主料】玉米油25g，枧水2g，蜂蜜65g，中筋面粉100g |
| 【辅料】奶黄馅适量，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。 |
 | 2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。 |
 | 3.筛入面粉。 |
 | 4.先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。 |
 | 5.半小时后分成8个月25g左右的小圆团。 |
 | 6.之前剩下的奶黄馅和豆沙馅，也团成25g左右的小圆团。（奶黄馅具体做法见我之前的菜谱http://www.haodou.com/recipe/360593） |
 | 7.冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧。 |
 | 8.团好。 |
 | 9.用50g的月饼模具压出月饼胚。 |
 | 10.备好蛋黄液。 |
 | 11.全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。 |
 | 12.这是2天后回油拍的，效果非常好，也非常好吃，试试吧。 |
【蜂蜜奶黄馅月饼做法小贴士】
| 小贴士我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。 烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。 奶黄馅的基本体做法见我菜谱http://www.haodou.com/recipe/360593 |
