戚风纸杯蛋糕
| 戚风蛋糕模具的失败了，就打算试试纸杯的，还不错，就是烤得有点不够，颜色比较浅，比较软，不过组织很细腻呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，玉米油40g，低筋面粉60g，砂糖60g，牛奶40g |
| 【辅料】醋几滴，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，把面粉筛2次。 |
 | 2.蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。 |
 | 3.分次加入玉米油打匀。 |
 | 4.一次性倒入牛奶打匀。 |
 | 5.筛入面粉。 |
 | 6.搅拌成丝滑状。 |
 | 7.蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。 |
 | 8.打至提起蛋头有直立的小尖角。 |
 | 9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊。 |
 | 10.自上而下用刮刀搅拌好。 |
 | 11.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。 |
 | 12.用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。 |
 | 13.倒入纸杯，7分满，震出气泡。 |
 | 14.放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。 |
【戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 1.蛋白一定要无油无水，还有不能有蛋黄，不然会打不发。 |
