翡翠会元宝
| 每逢中秋节前后，江浙沪一带水乡，就有水红菱上市。水红菱又称“苏州红”，具有鲜嫩、壳薄肉厚的特点。长于河塘水池之中，营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。水红菱鲜嫩者可当水果生吃，老熟的可煮后食用，还可烹调做菜，且营养价值很高。水红菱还具有消渴，解酒毒的功效。 在我家乡，中秋节的团圆餐上一定会有一道用菱肉烧的菜，我特别喜欢吃。家乡的水红莲，剥出来个大肉白，形状似元宝，这次用毛豆配它。毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。所以我将此菜命名为“翡翠会元宝”，图个吉祥。 |
【食材与调料】
| 【主料】水红菱300g，毛豆肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.水红菱，适量。这种菱比较容易剥壳。 |
 | 2.个大肉白，形状似元宝的菱肉剥好了 |
 | 3.毛豆肉，适量，冲洗一下 |
 | 4.锅内倒入植物油适量 |
 | 5.下菱肉滑开 |
 | 6.下毛豆肉拌炒 |
 | 7.毛豆转色，加食盐适量 |
 | 8.加水适量盖盖煮至汤汁收即可关火 |
 | 9.出锅盛入碗即可享用 |
【翡翠会元宝做法小贴士】
| 1，水红菱，颜色亮丽，个大壳薄，水分足甜脆。吃菱首选。 2，油不用很多，这两样东西都不吸油。 3，喜欢口味脆的，就稍加水略煮；喜欢吃口味粉点的，就多点水多煮一会儿。 |
