儿童版麻辣香锅
| 前两天吃完火锅后剩下一些蔬菜，就想着正好做麻辣香锅，这样就全部利用上了。可家里有小朋友们吃不了太辣，就决定自创一下做个儿童版的麻辣香锅。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250克，豆腐皮2张，白玉菇1包，香菇6朵，土豆1个，芋丝1盒，海带块，生菜半个，火腿肠1根 |
| 【辅料】花椒，干辣椒6个，葱姜末，料酒，一品鲜酱油，自制辣椒油，盐，鸡精 |
【制作步骤】
 | 1.1.先准备素菜类：土豆去皮洗净切片、豆腐皮切宽条、生菜掰成块状、香菇切小块、白玉菇和芋丝、海带块洗净备用； |
 | 2.2.火腿肠切片、五花肉切薄片； |
 | 3.3.把素菜类的按易熟度进行焯烫，生菜不易煮过，最好等其它菜煮熟后关火烫一下即可； |
 | 4.4.锅内入油低温炸香花椒粒然后捞出； |
 | 5.5.加入五花肉片煸出多余油脂； |
 | 6.6.把多余油脂倒出后加入葱姜末、干辣椒煸香，今天的五花肉有点腥，所以再烹点料酒和一品鲜去腥； |
 | 7.7.把火腿肠和控好水的素菜放入锅内加盐、鸡精翻炒均匀； |
 | 8.8.最重要的一步倒几勺自己做的辣椒油翻匀即可出锅。由于这是前几天做好的，沒拍过程。这里介绍下做法：锅内入油小火炸香八角、花椒和葱姜，最后加点小茴香出味后捞出所有调料。准备一个耐高温的盆，盆内放入白芝麻、辣椒片、葱花和一点陈醋，然后把锅内的油烧热浇到盆内即成辣椒油。 |
【儿童版麻辣香锅做法小贴士】
| 小贴士虽说这个版的麻辣香锅少了重辣味，但麻、香还是必须的。所以最后加的自制辣椒油最重头戏，提味全靠它。 |
