炖蛋
| 炖蛋，很简单的一道菜，有些人喜欢往里面加各种各样的料，有些人喜欢用牛奶炖，不过我就喜欢这种简简单单用清水、香葱、鸡精、盐、香油做成的炖蛋，嫩嫩的，清清爽爽，简单纯粹。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】水适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备4个鸡蛋，打入碗里。 |
 | 2.将鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐、鸡精、水，水和蛋液的比例基本上是1:1，过筛，倒入大碗里。 |
 | 3.蒙上保鲜膜，戳几个小洞，开火蒸蛋。 |
 | 4.准备好葱段，将葱段切成葱花，有的人喜欢稍微长一点的，我一般是切成细细的小粒葱花。 |
 | 5.炖5分钟之后，揭开保鲜膜把葱花撒在蛋液上，这样等蛋炖好葱花还是会绿绿的不会太老。 |
 | 6.待蛋液完全凝固之后，把香油滴几滴在炖蛋上，盖上盖子焖1分钟，这样香油的味道会更柔和。 |
【炖蛋做法小贴士】
| 蛋液一定要过筛，这样炖出来的蛋会很嫩很柔滑。 |
