豆豉肉末四季豆
四季豆是夏季常见蔬菜,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。 今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆,非常开胃下饭哦。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆300g,猪肉末50g |
【辅料】油适量,盐适量,花椒适量,小米椒适量,大蒜适量,胡椒适量,料酒适量,生抽适量,豆豉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备食材:干豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐头去尾,摘掉部分的豆筋。 |
![]() | 2.花椒、豆豉洗净,大蒜切末,小米椒切小段,备用。 |
![]() | 3.肉末用料酒、淀粉、生抽调匀,静置10分钟。 |
![]() | 4.锅中水烧开,下四季豆,放少许盐。 |
![]() | 5.再放少许油,焯水至四季豆微软,颜色微透明捞起。 |
![]() | 6.捞起的四季豆马上放入冷水中过凉。 |
![]() | 7.沥干后的四季豆切小段。 |
![]() | 8.坐锅烧油,烧热后放四季豆煸炒。 |
![]() | 9.煸炒至表皮微微焦黄为止,盛起备用。 |
![]() | 10.锅中放油烧热后,下肉末煸炒至翻白断生,盛起。 |
![]() | 11.放油烧至五成熟,放豆豉和花椒,小火炒出浓香。 |
![]() | 12.再放蒜末和小米椒,一起翻炒2分钟 |
![]() | 13.放四季豆和肉末,一起翻炒均匀。 |
![]() | 14.放盐、胡椒。 |
![]() | 15.炒匀即可盛盘。 |
![]() | 16.成品图。 |
【豆豉肉末四季豆做法小贴士】
小贴士1、四季豆的豆筋最好去除,因为既影响口感,又极不容易消化。 2、不要贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因哦。 |