蛋黄拌黄瓜条
| 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜1根 |
| 【辅料】咸鸭蛋2个，盐适量，鸡精适量，香油适量，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.咸蛋凉水入锅煮熟。 |
 | 3.黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。 |
 | 4.加入少许盐。 |
 | 5.用手抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。 |
 | 6.咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。 |
 | 7.黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。 |
 | 8.将其拌匀。 |
 | 9.锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。 |
 | 10.慢慢炒至吐油，质感变沙。 |
 | 11.再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉。 |
 | 12.黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀） |
【蛋黄拌黄瓜条做法小贴士】
| 一般人群均可食用 1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 注意事项： 1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。 2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。 |
