脆皮炸鱼的做法,怎么做脆皮炸鱼好吃,做脆皮炸鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩，关键是调制煎炸糊，这里添加了酵母粉和五香粉调味，使得黄花鱼更加香脆入味哦。

【食材与调料】

【主料】黄花鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，糯米粉适量，酵母粉适量，五香粉适量，葱适量，花椒适量，料酒适量，姜适量

【制作步骤】

	1.首先将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀。
	2.准备好黄花鱼，放入姜、葱、花椒粒，加半勺盐，淋入适量料酒抓匀，腌制三十分钟。
	3.接着准备一个碗，加入两勺糯米粉、一勺生粉，少许酵母粉，少许五香粉，加少许盐，淋入适量清水，调成浆糊状，静置发酵二十分钟。
	4.准备小半锅油，烧至七成热，将裹上浆糊的黄花鱼下入锅中，小火炸至微黄捞出。
	5.将油温继续上升，再次下入黄花鱼，炸至金黄酥脆，捞出，即可享用。