脆皮炸牛奶
| 脆皮炸牛奶，很是流行了一阵，以前大多都是购买现成的炸制。那时还纳闷牛奶是液体的如何包裹在脆皮里？不接触永远也不会清楚，当接触了甜品，渐渐的了解了许多相关的知识，需要学习和掌握的东西很多，只有不断学习才能不断提高。一个人在厨房里鼓捣着，当我将炸好的脆皮牛奶递到先生手中，让他品尝一下我的制作成果，先生夸赞酥脆，香甜，可惜放凉了不好吃，所以这次儿子没有口福喽，以后有机会再制作吧。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶1个 |
| 【辅料】黄油15g，细砂糖20g，炼乳15，低筋面粉50g，泡打粉3g，清水90g，面包糠40g，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有准备材料 |
 | 2.将蛋黄和蛋清分开备用 |
 | 3.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉 |
 | 4.加入纯牛奶 |
 | 5.拌至细砂糖融化 |
 | 6.奶锅里加入黄油 |
 | 7.小火煮融 |
 | 8.倒入牛奶糊，边倒边过滤，这样比较省事哈 |
 | 9.煮至浓稠状态 |
 | 10.加入蛋清 |
 | 11.迅速拌匀成奶糕关火放凉 |
 | 12.容器上铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上 |
 | 13.现在开始调脆浆：低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀 |
 | 14.加入蛋黄 |
 | 15.拌匀成脆浆面糊 |
 | 16.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块 |
 | 17.放进脆浆面糊里挂浆 |
 | 18.然后裹上面包糠 |
 | 19.奶锅里倒入适量油煮至七成热 |
 | 20.将奶糕放进去炸至金黄色 |
 | 21.捞出后沥净油 |
 | 22.香甜酥脆的炸牛奶就可以品尝喽。 |
【脆皮炸牛奶做法小贴士】
| 小贴士脆皮炸鲜奶用到的玉米淀粉就是我们烘焙中经常用到的粟粉，最好不要用普通的生粉代替。 调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度。 脆皮炸鲜奶最好选择趁热吃，此时吃起来非常酥脆口感好 |
