茶树菇煲鸡
| 这个汤特别的香，在煲汤的时候，远远都能闻到香味，让人很有食欲。煲鸡汤我妈妈习惯用原只鸡来煲，但这次我只用了鸡架来煲，鸡架是把胸肉、鸡腿、鸡翅全都去掉，一般一只鸡要25块左右，而只用鸡架只用了9.5块，其实味道是一样的。鸡架9.5克、茶树菇10元、猪展肉9元。 |
【食材与调料】
| 【主料】茶树菇150g，鸡架3个，猪展肉200g |
| 【辅料】盐适量，姜1小块，蜜枣3粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备好用料。 |
 | 2.茶树菇用清水冲洗干净，剪去根部。再用清水浸泡 20分钟（注：泡过菇的水千万不要倒掉），鸡架去皮，去内脏、姜去皮。 |
 | 3.鸡、猪肉飞水（凡是用肉类煲汤都要放在开水中煮一下，主要是把骨头里的脏东西煮出来，还能去腥），飞水后沥干待用。 |
 | 4.烧开一锅水，先放入姜和蜜枣。 |
 | 5.再放入茶树菇和泡过菇的水。 |
 | 6.放入鸡腿和猪展肉。 |
 | 7.大火烧开后，再用中小火煲1.5小时（广州有句话叫老火靓汤，老火就是用纹火慢慢煲2到3个小时的汤就是很好喝的汤，我不见意煲太久了，太久的汤嘌呤高，喝了尿酸高，汤好喝能喝就好了）。 |
 | 8.放盐调味（以前我做菜总是怕太淡或者太咸了，后来我用了一个方法，就是一边调味一边尝味道），调味后再煲5分钟，即可关火（煲5分钟有两个原因，一个是让盐完全溶化在汤里，二是让汤料有盐味，吃起来更香）。 |
【茶树菇煲鸡做法小贴士】
| 1、想省钱的可以用鸡架来代替原只鸡，味道真的差不多。 2、关于猪展肉，我不知道学名是什么，反正我买的时候能分清那块肉的样子，我想应该是猪手上的肌肉吧。那块肉又滑又甜，用来煲汤真的很不错。 3、这个汤大概花我35块左右，今晚6个人吃饭把整锅汤喝光了。 4、煲鸡汤一定要把皮去掉，70%的脂肪都在那块皮里面。 |
