菠菜炒猪肝
| 猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜250g，猪肝300g |
| 【辅料】白砂糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，淀粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水 |
 | 2.锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可） |
 | 3.猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时 |
 | 4.掉水后的菠菜切段 |
 | 5.起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒 |
 | 6.炒至猪肝变色发白后，盛出 |
 | 7.锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻 |
 | 8.加入猪肝一起快速翻炒 |
 | 9.加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅 |
 | 10.成品图 |
【菠菜炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士猪肝用流动水冲洗后，一定再要浸泡半个小时或一个小时，才能去腥味~ |
