白萝卜肉包
白萝卜有理气之功效,俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”可见萝卜的食疗及药用价值有多高。根据营养学家分析,白萝卜生命力指数为5.5555,防病指数为2.7903。至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域有广泛应用。【营养价值及功效】1.白萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。萝卜及秧苗和种子,在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面,有较好的药效。2.五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉600g,白萝卜1根,猪肉馅250g,牛奶150ml |
【辅料】酵母粉6g,绵白糖10g,凉水200ml,酱油适量,花椒适量,大葱适量,十三香适量,蚝油适量,精盐适量,色拉油适量,香油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.面粉中加入白糖拌匀; |
![]() | 2.酵母粉用凉水化开; |
![]() | 3.酵母水与牛奶分别倒入面粉中搅拌成絮状; |
![]() | 4.然后揉成团,饧10分钟; |
![]() | 5.再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧20分钟; |
![]() | 6.葱、姜切; |
![]() | 7.白萝卜去皮; |
![]() | 8.擦成丝后,入锅焯熟; |
![]() | 9.捞入凉水中泡凉; |
![]() | 10.炸一些花椒油; |
![]() | 11.猪肉馅饼加一些酱油,调匀; |
![]() | 12.加入葱姜末; |
![]() | 13.加入十三香; |
![]() | 14.搅拌均匀; |
![]() | 15.倒入花椒油拌匀; |
![]() | 16.白萝卜攥干水分; |
![]() | 17.与猪肉馅拌匀; |
![]() | 18.将面团分两份,分别搓长; |
![]() | 19.切成小剂子; |
![]() | 20.擀成圆皮; |
![]() | 21.包入馅料; |
![]() | 22.捏褶收口; |
![]() | 23.屉上刷油,包子入锅; |
![]() | 24.大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟; |
![]() | 25.出锅装入小竹筐内即可。 |
【白萝卜肉包做法小贴士】
1.这款包子面无须完全饧发,只需半发即可,全发的面容易吸收汤汁,蒸出来的馅就不香了; 2.和面时加入牛奶和白糖可以使面发出来口感喧软,且面的颜色漂亮; 3.白萝卜焯一下可以去除臭萝卜味,蒸时也好熟,焯好拌馅时一定要尽量把水分都攥出去。 |