柱候鸡
| 柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。一酱多用，而且价格不贵。市售的柱侯酱有两种品牌，一种是李锦记的（玻璃瓶装的很贵10几块一瓶，小盒装的3块多）海天的玻璃瓶装的才5块味道差不多的，海天的色泽比较黑一点。 |
【食材与调料】
| 【主料】带骨带皮鸡块400g，青红椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜片适量，蒜片适量，柱候酱适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
| 1.锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。 | 2.炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。 | 3.将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。 | 4.倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。 | 5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。 | 6.炒至青红椒块八成熟即可。 |
【柱候鸡做法小贴士】
| 喜欢吃软烂一点的，就多加点水烧 |
