中种北海道吐司
| 以前我做面包都是直接法，也对付着可以吃吧，可是就是从来没有见过传说中的手套膜是什么样子的，这是我第一次尝试做中种的，网上搜寻了几天，最后决定用这个方子，功夫不负有心人啊，我终于见到了传说中的手套膜啊 |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶油70g，牛奶80g，蛋白17.5g ，面包粉250g |
| 【辅料】全蛋液适量，黄油5g，酵母1.5g ，盐3g，细砂糖37.5g ，奶粉15g，蛋白20g，酵母1.5g ，黄油5g，细砂糖7.5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.把主料里全部加入面包桶，启动一个和面程序 |
 | 3.面团和好，放入容器盖好保鲜膜，常温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵 |
 | 4.冷藏发酵17个小时 |
 | 5.把面团揪成小块放入面包桶 |
 | 6.加入辅料里出黄油和全蛋液以外的原料，启动和面程序 |
 | 7.和面15分钟后加入黄油，继续和面程序 |
 | 8.大概15分钟后，就这样了，我终于拉出膜来了 |
 | 9.这时候关闭面包机，把面团拿出来，放入盆里，盖好保鲜膜，常温发酵15分钟 |
 | 10.把面团轻轻排气，分成3等份，盖好保鲜膜松弛15分钟 |
 | 11.进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上下擀，擀成牛舌状 |
 | 12.上下分别往中间对折 |
 | 13.成一个长方形，再次醒发10分钟 |
 | 14.第二次擀卷，取一份面条，擀成长条状，并擀薄底边 |
 | 15.翻面。从上往下轻轻卷起，约2.5个圈，尽量不要超过3圈 |
 | 16.放入吐司盒，盖好保鲜膜，放在温暖地方发酵 |
 | 17.发到8分满的时候，刷上蛋液 |
 | 18.烤箱预热，180度，上下火，40分钟 |
 | 19.看到表面颜色差不多时加盖锡纸 |
【中种北海道吐司做法小贴士】
| 把中种面团室温提前醒发1小时在进行冷藏发酵，只要冷藏17个小时就可以了，如果不室温发酵1小时，那冷藏发酵一定要17个小时以上，看面团发酵情况而定 |
