榛菇炖小鸡
| 小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩公鸡1500g，榛菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角 适量，葱姜蒜 适量，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用； |
 | 2.鸡洗净，剁成小块； |
 | 3.鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用； |
 | 4.锅烧热后下油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟； |
 | 5.把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟； |
 | 6.烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟； |
 | 7.添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味； |
 | 8.大火收汁，出锅前撒入葱花即可。 |
【榛菇炖小鸡做法小贴士】
| 1、浸泡榛蘑的水一定要留着，那个才有味，但是一定要过滤干净。 2、小鸡一定要充分煸炒，炒充分的鸡肉，口感好。 3、根据鸡肉的不同，炖至的时间可以有长短，自己斟酌。 |
