炸茄夹
| 炸茄夹是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。我在肉馅里加入了人称血管清道夫的木耳和富含蛋白的鸡蛋，使其营养更丰富，也更利于健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，猪肉馅200g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。 |
 | 2.顺时针拌均匀。 |
 | 3.茄子去皮。 |
 | 4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。 |
 | 5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。 |
 | 6.每个夹皮里都夹入肉馅。 |
 | 7.锅中放油小火5成热 |
 | 8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。 |
 | 9.入锅炸熟。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【炸茄夹做法小贴士】
| 炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。 炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。 |
