糟卤鸡片
| 鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉800g，黄瓜100g，胡萝卜100g，木耳10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉1勺，蒜片3片，姜3片，糟卤汁2勺，胡椒粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备调料 |
 | 2.鸡胸 黄瓜去皮 胡萝卜及木耳洗干净备用 |
 | 3.鸡胸切片，放盐胡椒粉，生抽，糟卤（多放些），姜丝，少量水，用手反复抓匀，最好摔打几次鸡肉，再放少许淀粉，鸡蛋清抓匀，最后放少许油拌匀。 |
 | 4.黄瓜片和胡萝卜 木耳加盐腌制入味儿 |
 | 5.锅放少油，煸炒胡萝卜片，木耳。最后放黄瓜片翻炒两下，倒出备用。 |
 | 6..锅多放些油，放葱花，再放鸡肉片翻炒八成熟时，（千万不要炒老）放少许生抽，盐，糟卤，倒入蔬菜即可 |
 | 7.出锅 可以多加糟卤汁 |
【糟卤鸡片做法小贴士】
| 小贴士1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。 2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。 3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。 4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。 5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了 |
