椰蓉开口酥的做法,怎么做椰蓉开口酥好吃,做椰蓉开口酥需要哪些食材?-优卡食谱网

酥皮类点心一直是大众喜好的点心之一，不论是黄油做的酥皮还是猪油做的酥皮，那酥松的要掉渣的饼皮总是吸引着大家的心，即使明知它的热量很高，但看到酥皮点心总是管不住自己的手和嘴。酥饼类的面点一般我都很少吃，主要是嫌它油脂高太油腻，一块酥饼为了让它又香又酥其中猪油的功劳是很大的。去年我们跟着飘儿老师学做过绿豆沙酥皮饼，那种酥皮裹着豆沙看不到清晰层次的酥饼属于暗酥，今天我们跟着小英子导师学做的是能看到饼皮层次分次的开口酥，它属于明酥。导师做的椰蓉馅黄油用量有点大，于是在网上查了一个黄油用量少的配方来做椰蓉馅，可能味道没有导师的美味，但是咱不挑剔的嘴已经很满足了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g，砂糖10g，水45g，猪油35g

【辅料】低筋面粉90g，猪油45g，椰蓉馅240g

【制作步骤】

	1.将油皮材料中粉100克，砂糖10克，水45克，猪油35克放在小盆中揉成面团。
	2.另取一个小盆，放入油酥材料低粉90克，猪油45克和成面团。
	3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
	4.将松驰好的两种面团各平分成12份。
	5.取一块油皮面团用按扁，然后放入油酥面团包起来。
	6.包好的面团用保鲜膜盖住防止干皮。
	7.取一块面团用擀面杖将它擀成长条。
	8.由上至下再卷起来。
	9.盖上保鲜膜松弛15分钟。
	10.再次将卷好后的酥皮按扁，用擀面杖擀成长舌状然后卷起，再次盖保鲜膜松弛15分钟。
	11.将椰蓉馅分成20克一份备用。
	12.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推整理成圆形。
	13.按上面的方法一一做完全部。
	14.取一块油酥面团用手按扁，放入椰蓉馅。
	15.然后慢慢一点一点推动直至完全包椰蓉馅，收口朝下，放入铺了油纸的烤盘中。
	16.表面刷上一层蛋黄液。
	17.待蛋黄液干后，用小刀在表面划十字，切到有馅料的地方。
	18.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火180度烤30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。