香辣河蚌
| 路过菜场，看见有卖河蚌的，还从来都没有买来烧过呢，抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说，处理河蚌真是个累人的活啊，先要清理泥肠，然后要用盐把粘液洗干净，要洗N遍才会干净，烧一顿午饭我花了两个多小时，女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚌300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，花椒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液 |
 | 2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水 |
 | 3.尖椒生姜洗净 |
 | 4.尖椒切圈，生姜切丝 |
 | 5.焯水的蚌肉改刀成小块 |
 | 6.锅热油，爆香姜丝 |
 | 7.放入尖椒圈炒香 |
 | 8.倒入蚌肉 |
 | 9.加入料酒 |
 | 10.加入蚝油 |
 | 11.加入生抽翻炒均匀 |
 | 12.盛出装盘就可以吃啦 |
【香辣河蚌做法小贴士】
| 1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍 2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥 3.蚝油、生抽都有盐分，所以这道菜没有放盐 |
