香菇炖鸡
| 香菇炖鸡是苏菜中比较有名的一道比较传统的菜肴。也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜，一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房。香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡500g，香菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1. 鸡洗净、剁块 |
 | 2.香菇 |
 | 3.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末 |
 | 4.锅中加水，放入鸡块焯水 |
 | 5.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香 放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒 |
 | 6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀 |
 | 7.加入适量的水炖煮 |
 | 8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟 |
 | 9.大火收汁即可。 |
【香菇炖鸡做法小贴士】
| 厨房小语：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。 |
