香菜炒肉丝
| 香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 |
【食材与调料】
| 【主料】香菜250g，猪瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，老抽半勺，生抽2勺，葱适量，糖半勺，干红辣椒3个，青尖椒2个，淀粉1小勺，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉洗净切成丝，放大碗里加淀粉、料酒和生抽拌匀腌制 |
 | 2.取一小碗，将生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖半勺、清水2大匙一起调成料汁待用 |
 | 3.葱、干红辣椒和青尖椒切成丝 |
 | 4.香菜清洗干净切段 |
 | 5.平底锅放油，油热后倒入腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用 |
 | 6.另起炒锅，放油，油热后下入花椒爆香后捞出 |
 | 7.倒入干红辣椒丝和葱丝爆香 |
 | 8.倒入炒好的肉丝翻炒均匀 |
 | 9.加少量清水，加盖煮1分钟 |
 | 10.倒入青椒丝翻炒均匀 |
 | 11.倒入香菜段翻炒均匀，关火，盛盘 |
【香菜炒肉丝做法小贴士】
| 香菜很容易熟，所以翻炒均匀，就可以出锅了 |
