咸食
| 北京有种小吃叫糊塌子，用西葫芦擦丝做的。我们石家庄老家有“咸食”，其实都差不多，就是菜糊糊鸡蛋饼，不过西葫芦可以换成其他很多蔬菜。我平时很少给中餐拍照，一来用炒锅时都比较忙，二来手艺不高，不好意思拿出来显摆。前几天摘芹菜时，用芹菜叶子做了这个，就随手拍了几张，大家莫见笑哈。 咸食可以用平底锅、电饼铛，简单方便。以前家里还有一个咸食锅，黑色的，很沉，圆圆的锅，中间鼓，四周低，菜糊糊倒上去，可以自动往周围流，很方便做。那个锅早就不知道扔哪儿了，要是留到现在，恐怕都成古董了。 这次做的是芹菜叶的，很多人家的芹菜叶都扔掉了，其实做成菜也蛮好吃的，我家宝贝就喜欢芹菜的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，芹菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.摘下来的芹菜叶洗净 |
 | 2.芹菜叶切成碎末，加俩鸡蛋，大约150g面粉、水，拌均匀，成稠糊糊即可，加盐拌匀调味。 |
 | 3.准备电饼铛加热 |
 | 4.锅里倒一点食用油，六七成热时倒入适量面糊糊 |
 | 5.转动电饼铛使面糊糊摊开，加热至下面那面熟，看看，开始变色了 |
 | 6.看下面变色，表面变干，就可以翻面了 |
 | 7.翻面，烙另一面。看这面微微焦黄，已经熟了 |
 | 8.另一面也烙熟了，这样就可以出锅啦 |
【咸食做法小贴士】
| 1.芹菜叶可以换成葱花、胡萝卜、土豆、西葫芦等各种蔬菜，尽量切碎碎的。 2.中餐不习惯称重，我这次称了大概，两口人足够吃了。平时可以按自己的口味适量即可，喜欢鸡蛋就多加一两个没问题，喜欢菜多一点也可以多加菜，不过太多了就不容易成形了。 3.油热了再倒面糊，转圈成圆形后不要着急翻动，以免破碎，等半熟了，用铲子很容易铲起来翻个儿。 4.做好的咸食可以直接吃，也可以蘸调料，比如辣酱什么的，随自己的口味啦~~ |
