咸梅焖鳗鱼
| 鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。潮汕地区喜欢用咸菜来焖鳗鱼，当然咸菜换成咸梅，味道也一样地正。酸酸的，特别开胃。 |
【食材与调料】
【主料】鳗鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐少量，潮汕咸梅2个，芹菜适量，红辣椒1个，姜末适量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鳗鱼让卖家剁成块状，洗净，用少量的盐腌制5分钟左右 |
 | 2.准备配料：芹菜+红辣椒+姜末 |
 | 3.还有潮汕咸梅 |
 | 4.锅内下适量的油，烧热，下姜末和红辣椒爆香 |
 | 5.放入鱼块，略微煎一面，下适量的温水 |
 | 6.加入咸梅 |
 | 7.咸梅用筷子戳碎，盖盖焖煮 |
 | 8.至汤奶白，加上少量的白糖 |
 | 9.撒上芹菜段，即可出锅 |
 | 10.鲜美开胃的鱼来咯 |
【咸梅焖鳗鱼做法小贴士】
| 小贴士1.咸梅本身有咸味，所以盐的用量要斟酌。 2.咸梅略带酸，最后加点糖，能起到提鲜的作用。 |
