鲜辣脆皮虾
| 这道菜肴的鲜辣指的是新鲜的尖辣椒的辣味，一般油炸的食材都会有油腻的感觉，但是用尖辣椒作为配料，二次重新炒制加工后，菜肴的味道就会改变，这种方法也可以适用于其他的食材。 |
【食材与调料】
【主料】虾100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量，面粉少许，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 虾、尖辣椒 |
 | 2.把尖辣椒洗净切碎备用 |
 | 3.把虾去头、去虾线，洗净 |
 | 4.加少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌渍5分钟 |
 | 5.加适量面粉翻拌均匀 |
 | 6.热油，放入拍粉的虾炸制 |
 | 7.炸制到表皮酥脆，捞出备用 |
 | 8.锅留底油，放入葱姜炒香 |
 | 9.放入备用的尖辣椒，小火反复煸炒至脱水塌秧 |
 | 10.放入炸制好的虾，加少许盐调味 |
 | 11.翻炒均匀，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【鲜辣脆皮虾做法小贴士】
| 小贴士1、炸制虾时，少放一些油，可以分两次炸制。 2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。 |
