酸菜粉肠汤
| 粉肠，我自幼就喜欢吃，有嚼劲，吃下去有些粉状的口感。更加幸福的是生在潮汕，每次买猪粉肠，卖主都会全部择好，洗好，买回家再清洗两遍后焯水，下了姜片，味道就非常好了。特别喜欢用了煮酸菜，汤酸酸的，香香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉肠200g |
| 【辅料】酸菜100g，盐适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪粉肠洗净待用，切不可切断，切断那些粉粉会跑光光 |
 | 2.锅内烧热水，下洗净的粉肠焯水 |
 | 3.将酸菜洗净，用水泡20分钟左右，泡掉咸味 |
 | 4.另起一锅，下适量的水 |
 | 5.下姜片 |
 | 6.开火，下焯过水的粉肠 |
 | 7.大火，盖锅煮开 |
 | 8.煮开后改中小火慢煲 |
 | 9.期间将泡过的酸菜切小块待用 |
 | 10.煲20-25分钟之后，将粉肠捞起 |
 | 11.下切好的酸菜到锅内，中火煮 |
 | 12.这边将粉肠切块 |
 | 13.酸菜汤煮开后，下切好的粉肠 |
 | 14.煮开，下少量的盐调味 |
【酸菜粉肠汤做法小贴士】
| 猪粉肠不建议煲太久，煮太烂了影响嚼劲和口感。 猪粉肠不宜先切后煮，那样肠内的粉粉会遗失。 |
