水晶虾饺
| 虾饺是广东茶酒家的传统美小吃。广东人饮茶都免不了，来一笼虾饺。好的虾饺皮白如雪饺子皮薄如纸半透明。饺子里的馅隐约可见入口爽滑清香不腻人。是一款老少皆宜的好茶点。 |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉100g，淀粉30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾仁适量，黑胡椒适量，糖适量，葱丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.澄粉 玉米淀粉 |
 | 2.80度左右的热水 边搅合 边加水 直到雪花状 加入油一大勺 盐适量 揉合 保鲜膜覆盖5分钟 |
 | 3.最好面是热乎的开始擀皮 切勿被风吹面 最好覆盖着用多少面拿多少出来 |
 | 4.虾仁除去泥线 虾仁切碎 少加一些肥的肉 加入 糖 盐 黑胡椒粉 油 |
 | 5.顺一个方向搅拌 馅料 |
 | 6.趁热包 比较好包 面凉不好包 |
 | 7.下锅蒸5分钟即可 |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 汤面不可太软 |
