水果酸奶蛋糕
| 陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏，果肉橙黄多汁，味道清甜，非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子，吃到的都是经过腌制的杏脯。杏的营养很丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。做这种蛋糕最好用中空模做，切出一份份，然后在内径中间划一刀，倒入酸奶，摆上新鲜的水果，好看又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】小米蛋糕粉64g，鸡蛋3个，玉米油45g |
| 【辅料】酸奶适量，水果适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好，没有出现水油分离 |
 | 2.将面粉过筛进去 |
 | 3.拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入 |
 | 4.划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊 |
 | 5.蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡 |
 | 6.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌哟 |
 | 7.拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里 |
 | 8.用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊 |
 | 9.倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡 |
 | 10.放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右（温度要根据自家烤箱脾气而定） |
 | 11.烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，待放凉后才脱模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切断，勺一些自制的浓稠酸奶，摆上切好的水果 |
【水果酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烘烤温度依自家烤箱脾气而定 |
