圣诞面包史多伦
| 这个不需要任何模具的圣诞面包，怎么也不容错过。只有葡萄干没有综合果干，没关系，就用各种瓜子仁代替；也没有后来被正名为扁桃仁的杏仁片，国产小杏仁也不错，只不过，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能习惯的。还有些个小松子儿，也来凑凑热闹。把各种水果干的史多伦变成坚果与葡萄干的组合。室温只有10度，或许深夜会更低。不知道在这样的温度下，面团会怎样成长？起码，不会长过头吧？而事实是，它几乎没什么变化，至少，没有想象中那样明显的变化。一觉醒来，满以为可以很快着手整形，谁知道还是得为它创造成长的条件，去等着它慢慢成长。终于出了炉。看着那几乎满碗的融化黄油，心下疑惑：难不成孟老师将这整100克的黄油都刷光了？那得多长膘啊！不管三七二十一，刷上一层就够了，剩下的油就剩下吧。待到冷却，撒上厚厚的糖粉，是不是很有积雪的感觉？不过，送人可以连雪送，有卖相，自己吃，还是要把糖粉拍掉——纯糖，那得多甜啊。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，细砂糖40g，盐1/2小勺，干酵母3g，奶粉10g，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125g，黄油65g |
| 【辅料】葡萄干65g，糖渍橙皮丁50g，葵花籽仁25g，西瓜子仁25g，南瓜子仁25g，小杏仁5g，松子仁5g，白兰地150g，融化黄油20g，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团料：高筋粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，干酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125克，黄油65克 |
 | 2.果料：葡萄干65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖渍橙皮丁50克，白兰地150克 |
 | 3.葡萄干事先用白兰地 浸泡5小时以上 |
 | 4.沥干水分，备用 |
 | 5.将除黄油外的所有面团料倒入面包机 |
 | 6.搅拌成团，加入黄油 |
 | 7.继续搅拌至拉出薄膜 |
 | 8.取出，加入所有果料 |
 | 9.揉成均匀面团 |
 | 10.放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵 |
 | 11.面团长至2倍大 |
 | 12.排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟 |
 | 13.擀成长20厘米，宽15厘米的椭圆形 |
 | 14.对折 |
 | 15.用擀面杖压紧 |
 | 16.放入烤盘，最后发酵约60分钟，面团长大 |
 | 17.表面刷蛋液 |
 | 18.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤25分钟左右 |
 | 19.表面金黄出炉 |
 | 20.准备装饰料：融化黄油20克，糖粉适量 |
 | 21.面包出炉后均匀刷上融化黄油，晾凉 |
 | 22.冷却后筛上适量糖粉 |
 | 23.切块食用 |
【圣诞面包史多伦做法小贴士】
| 小贴士葡萄干浸泡时间越久味道越香醇。 橙皮丁也可以同葡萄干同时浸泡。 没有白兰地可用朗姆酒代替。 做好的面包经2-3天后，所有味道全部融合，才是最佳品尝时机。 |
