巧克力蛋卷慕斯
| 天气渐热，慕斯类蛋糕将会非常受欢迎，特别是配上巧克力，相信很多女生都无法抗拒。心中一直长草这种款式的慕斯蛋糕卷，终于败了，第一次做，蛋糕体的切割并不满意，以及倒入过多的慕斯液，接口处并不漂亮，尽管种种，味道还是不错，很快就被消灭。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，巧克力100g，淡奶油170g |
| 【辅料】色拉油42g，糖45，牛奶42g，面粉54g，白巧克力40g，淡奶油240g，蔓越莓碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄+10克糖搅拌均匀 （开心一个，打了个双簧蛋） |
 | 2.色拉油+牛奶拌匀 |
 | 3.将2倒入1中拌匀 |
 | 4.筛人面粉拌匀 |
 | 5.蛋白分2次加入剩下的糖打成湿性发泡，如图呈软弯钩状 |
 | 6.混合4,5 ，快速切拌均匀 |
 | 7.倒入铺有烘焙纸的模具中170度，15分钟 |
 | 8.烤好的蛋糕片按照半圆形模具的尺寸，分切成块，放入铺有烘焙纸的模具中 |
 | 9.巧克力+淡奶油隔水加热至巧克力基本融化 |
 | 10.离开热水，搅拌均匀 |
 | 11.淡奶油打发，呈可以稍稍流动的状态就可以，不用像做裱花蛋糕那样打到硬性 |
 | 12.混合10,11，快速拌匀 |
 | 13.将做好的慕斯液倒入8中 |
 | 14.最后顶部再盖上一片蛋糕片，注意尺寸要切的和蛋糕模尽量一致，送人冷藏，至少1小时 |
 | 15.白巧克力+淡奶油2隔水加热至巧克力基本融化，然后快速拌匀，做法同上面的黑巧克力，9,10 |
 | 16.模具倒扣，撕去烘焙纸，表面抹一层15，不用很平滑，随意也可以，最后我还撒了点蔓越莓碎在上面 |
【巧克力蛋卷慕斯做法小贴士】
| 小贴士1：蛋白不要打发过度，呈软弯钩的湿性状态即可 2：现在天气渐热，巧克力慕斯中最好加入少量的吉利丁方便凝固定型 3：以上配方的量，巧克力慕斯偏多，大约三份之二的量配上面的蛋糕体就正好了，剩下的慕斯液加蛋糕的边角料我做了几个小的慕斯杯，总算没浪费 4：步骤15中做好的白巧克力酱需要稍微冷藏一会，状态有点像膏状的时候就可以抹在蛋糕表面了 |
