荠菜饺子
| 突然非常想吃饺子，刚好碰上新鲜的荠菜，就买了一堆回家。做个素馅饺子和家人一起享用。荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。豆腐质地细腻，不仅含钙量高，还有益气和胃的作用。鸡蛋补钙，不论大人孩子，吃这些都是极好的呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】面皮500g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，包子饺子料适量，味精适量，清水适量，荠菜500g，鸡蛋200g，葱100g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打好在碗中备用 |
 | 2.豆腐切成小碎丁，是先切成片状，再切成丝，最后切成丁状 |
 | 3.把豆腐倒入鸡蛋碗中搅拌 |
 | 4.荠菜捡好洗净，凉干备用 |
 | 5.撒盐到豆腐和鸡蛋碗中一起搅拌 |
 | 6.顺时针慢慢拌匀 |
 | 7.锅里热油 |
 | 8.把豆腐和鸡蛋液放进去翻炒 |
 | 9.把鸡蛋豆腐炒至水份干掉即可 |
 | 10.大葱切碎 |
 | 11.把碎葱拌入鸡蛋豆腐块中 |
 | 12.把荠菜也切碎，然后一起放进锅里。加入适量的香油 |
 | 13.加入包子饺子料增加鲜味 |
 | 14.再加两勺盐 |
 | 15.加入些味精 |
 | 16.最后用筷子和铲子搅拌均匀，使其加的佐料都可以渗入到菜里 |
 | 17.盛起来到小盆子里准备开始包了 |
 | 18.买好的饺子皮，两侧沾水 |
 | 19.中间添加适量的馅料 |
 | 20.慢慢卷起来，把两侧一捏，再交和捏一下上面，就可以 |
 | 21.像这样，很简单的一个饺子包成功了 |
 | 22.等饺子包好了，坐锅添水烧开 |
 | 23.放入饺子，等锅开后，加入一勺凉水，再滚开，这样反复三次，等饺子浮起来，就可以用捞子捞起来了。 |
【荠菜饺子做法小贴士】
| 包的时候，馅料有些出水，如果不喜欢出水的感觉，可以炸些粉条剁碎后加入馅料中，这样更容易包 |
