泡椒凤爪
| 小时候每到过年奶奶就会卤凤爪给家人吃，因为有一个很好的寓意——吃了凤爪，大家伙儿来年就能抓大钱。虽然这只是在老一辈中流传的佳话，但长辈的这份心意却包含了千丝万缕的祝愿和关怀。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪500克 |
| 【辅料】泡红辣椒和小米椒5-10个，大蒜10-15瓣，姜1个，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一汤勺，泡椒水适量，开水适量 |
【制作步骤】
| 1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。 | 2.放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。 | 3.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。 | 4.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 | 5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 | 6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
