牛肉笋丝面
| 春夏之交正是莴笋新鲜上市的时候，家人都很喜欢莴笋的脆爽和鲜味。今天中午的手工面，用牛肉丝和莴笋丝配上木耳和黄花菜做的卤汁，很好吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉150g，莴笋150g，黑木耳50g，干黄花菜50g，中筋面粉500g |
| 【辅料】盐适量，姜蒜适量，花椒适量，大料适量，生粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加盐、碱面、水启动和面程序，活成较硬的面团，醒30分钟。 |
 | 2.黑木耳和黄花菜提前泡发，去掉黄花菜的硬头。 |
 | 3.牛里脊切丝 |
 | 4.用生抽和淀粉腌制。 |
 | 5.木耳切丝、黄花菜切小段。 |
 | 6.莴笋去皮切片后切丝。 |
 | 7.姜蒜切末 |
 | 8.炒锅加油，放入花椒、大料。 |
 | 9.放入姜蒜炒香后放入牛肉翻炒 |
 | 10.炒到牛肉变色加生抽、料酒、盐调味。 |
 | 11.放入莴笋丝、木耳丝、黄花菜翻炒。 |
 | 12.加开水煨炖3分钟，使食材充分入味。 |
 | 13.加淀粉勾薄芡，淋入香油关火。 |
 | 14.醒好的面擀成面片 |
 | 15.切条煮面，开锅放进面条2滚就熟了。 |
 | 16.浇上卤汁 |
【牛肉笋丝面做法小贴士】
| 小贴士1、和面时加盐和碱面增加面条的韧性。 2、牛肉加淀粉，炒不会硬。 |
