牛肉炖胡萝卜
| 寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，这道菜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，味道很灵的，香辣的口味很适合这寒冷的季节 |
【食材与调料】
【主料】牛腩600g，胡萝卜200g |
| 【辅料】油15ml，香菜1颗，红油豆瓣酱2勺，料酒30ml，八角2颗 ，生姜4片，洋葱15g，白糖1勺，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱） |
 | 2.先把牛腩冷水下锅焯水后捞起 |
 | 3. 锅内加入底油 |
 | 4.温油下洋葱，生姜片和八角爆香 |
 | 5.再把豆瓣酱加入爆香 |
 | 6.加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料 |
 | 7.沿着锅边加入料酒翻炒均匀 |
 | 8.加入开水，水量和食材平 |
 | 9.全部倒入电压锅压35分钟 |
 | 10.胡萝卜去皮切成滚刀块 |
 | 11.等时间到排气打开加入胡萝卜块 |
 | 12.尝试一下味道再加入盐调整味道 |
 | 13.加入白糖再盖上压8分钟即可 |
 | 14.撒上香菜碎上桌 |
 | 15.撒上香菜碎上桌 |
【牛肉炖胡萝卜做法小贴士】
| 小贴士1.用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。 2.用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。 |
