麻辣鸡爪的做法,怎么做麻辣鸡爪好吃,做麻辣鸡爪需要哪些食材?-优卡食谱网

如果，有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话，那这个味道就应是麻辣味道。至少，我对于麻辣味道是这种感觉。麻辣味应是很多人热爱的一种口味，凡是沾了麻辣一词，基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚，咸鲜而香，火热到极致的味道有多么的热爱。

【食材与调料】

【主料】鸡爪400g

【辅料】油20g，盐1茶匙，干辣椒15g，鲜尖椒40g，灯笼椒20g，八角2个，香叶适量，小茴香1茶匙，酱油1茶匙，生姜1大块

【制作步骤】

	1.鸡爪择洗干净放入煮锅、倒入没过鸡爪的清水、放入拍散的生姜块，开大火煮开后改小火焖煮5分钟。
	2.准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
	3.炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
	4.倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
	5.倒入清水、调入精盐、酱油大火炒成麻香汤汁。
	6.放入煮过的鸡爪，小火煮开后关火。
	7.把煮好的鸡爪焖在麻香汤汁里浸泡数小时，使鸡爪浸入麻香味。